Przepisy dania główne
Glazurowane udka
- 12 ud z kurczaka, umytych, osuszonych, pozbawionych skóry
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 125 g musztardy
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka miodu
- 1 szczypta suszonej kolendry, roztartej w moździerzu
- 1 pęczek świeżej kolendry, umytej, posiekanej
- niewielka ilość soli
- niewielka ilość pieprzu
Sałatka
- 1 ogórek ze skórą, umyty, pozbawiony pestek, pokrojony w drobna kostkę
- 6 pomidorów, umytych, pozbawionych szypułek, pokrojonych w drobna kostkę
- 1 cebula, pokrojona w piórka
- 1 pęczek świeżej pietruszki, umytej, posiekanej
- 1 łyżeczka kminku, roztartego w moździerzu
- 1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu lub soku z cytryny
- niewielka ilość soli
- niewielka ilość pieprzu
Jak zrobić
poziom: średni porcji: 6 czas: 40min
Glazurowane udka
Do miski przekładamy musztardę, oliwę, posiekany czosnek, miód, posiekaną świeżą kolendrę, roztartą w moździerzu, suszoną kolendrę, sól i pieprz. Wszystkie składniki mieszamy. Udka dokładnie obtaczamy w powstałej marynacie. Nastepnie układamy je na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg). Pieczemy przez 30 minut. Jesli powierzchnia ud skarmelizuje sie znacznie, możemy obniżyć temperaturę pieczenia do 160°C (termoobieg) i owinąć góre blachy lub naczynia folią aluminiową.
Sałatka
Do miski wrzucamy pokrojony ogórek, cebulę i pomidory. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, 1 łyżeczkę roztartego w moździerzu kminku, oliwę z oliwek, 2 łyżki octu lub soku z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy. Upieczone udka przekładamy na talerz. Podajemy z sałatką w miseczce.
